Conheça os poderes do gergelim + receita de leite

Conheça os poderes do gergelim + receita de leite

Você deve ter visto por aí variações de leite de amêndoas e castanhas como do Pará e de caju, mas vamos lembrar que leites de sementes não precisam só vir dessas fontes. O esquecido gergelim é infinitamente mais barato, riquíssimo em nutrientes e pode também ser usado pra fazer leite!

 

O smoothie é um dos meus cafés da manhã prediletos e ontem, quando fui colocar as castanhas de molho pra fazer o leite ao acordar, percebi que tinham acabado. Logo procurei uma alternativa. Achei num cantinho escuro do armário o gergelim, que mais uma vez salvou a minha vida. Não deu outra, coloquei as sementes de molho pra me realizar no dia seguinte.

 

Porque o gergelim é uma ótima alternativa para os leites vegetais?

 

Esses minúsculos grãos são riquíssimos em nutrientes. Duas colheres de sopa de sementes de gergelim têm:

 

  • Menos de 100 calorias (mas isso não importa quando temos uma dieta a base de plantas e sementes, é claro)
  • 3 gramas de proteína
  • 2 gramas de fibra dietética
  • 8 gramas de gordura boa

e oferece cerca de ¼  do valor diário recomendado de cálcio e ferro.

 

Aliás, sementes de gergelim, com a casca, contêm cerca de 88 mg de cálcio por colher de sopa. Apenas ¼  de xícara de sementes de gergelim fornece mais cálcio do que um copo de leite. ¼  de xícara de gergelim cru tem 351 mg de cálcio, enquanto 1 copo de leite desnatado tem 316,3 mg e 1 xícara de leite integral tem 291 mg. Além disso, elas são alcalinas enquanto o leite é ácido.

 

Enquanto o cálcio é vital para a saúde dos ossos, ele também pode ajudar com enxaquecas e proporcionar alívio para a TPM.

Outros benefícios:

 

  • Sementes de gergelim são infundidos com todos os tipos de minerais vitais, incluindo cobre, manganês, triptofano, magnésio, fósforo e selênio. Eles são também uma boa fonte de vitamina B1.
  • O gergelim também é rico em zinco, outro mineral que tem um efeito positivo na densidade mineral óssea além do cálcio. Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriu uma correlação entre a baixa ingestão de zinco e osteoporose no quadril e coluna vertebral.
  • Também presentes nestas sementes nutritivas são a sesamina e sesamolina, fibras chamadas de lignanas que têm mostrado diminuir o colesterol e proteger o fígado contra danos oxidativos.
  • Elas contêm antioxidantes que combatem os radicais livres e, por sua vez, fortalecem o sistema imunológico.
  • As proteínas que se encontram na sementes de gergelim são carregadas de os aminoácidos que são essenciais para o crescimento, particularmente em crianças.
  • Como se você precisasse de outro motivo para fazer dessas sementes um ítem essencial na despensa, elas são uma grande fonte de fitoesteróis, esteróis vegetais que também têm mostrado reduzir o colesterol sanguíneo e melhorar a saúde do coração.

 

Depois de toda essa informação, não tem como não querer fazer o leite dessa semente (e usá-la de todas as outras formas) o mais rápido possível.

gergelim

Seguimos com a receita.

O que vou precisar:

 

  • 1 copo de sementes de gergelim (se quiser, torre levemente no fogo baixo por alguns segundos antes de usar)
  • 3 copos de água filtrada ou mineral
  • Saquinho de voal o escorredor para filtrar o leite
  • Liquidificador
  • Uma vasília

 

Opcional:

 

  • Tâmaras, melado ou mel à gosto pra adoçar
  • Canela à gosto
  • Noz-moscada à gosto

 

Como faço:

 

  1. Deixe as sementes de molho por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro (normalmente coloco de molho antes de dormir pra fazer o leite fresquinho de manhã). Se for usar as tâmaras, coloque elas de molho também.
  2. Escorra a água e coloque-as no liquidificador.
  3. Adicione os 3 copos de água e deixe bater no liquidificador por 1 minuto.
  4. Coloque o voal em uma vasília e derrame a mistura. Aperte o voal até sair o máximo de líquido possível.
  5. Pronto! Leite de semente de gergelim fresquinho e super nutritivo. Depois é só misturar frutas, cacau ou o que quiser. Eu gosto de adicionar banana congelada pra dar uma textura mais cremosas e colocar outras sementes como linhaça e chia.

Outras informações sobre o Gergelim:

 

Também chamadas de sementes de sésamo, as sementes de gergelim crescem em vagens da planta do gergelim, que é nativa da África e Índia. A planta foi domesticada como cultura mais de 3.000 anos atrás e são atualmente uma das sementes mais cultivadas no mundo. Elas também contêm o maior teor de óleo de qualquer outra semente. Assim, muitos países como Burma, Índia, China, Etiópia, Sudão e Uganda, a cultivam, pois, ao contrário da maioria das plantas, é resistente à seca e pode crescer em quase qualquer clima.

sesame tree

sesame pods