Mmmmm, Hummus!

Mmmmm, Hummus!

Mmmmmm, hummus! Uma das minhas pastas prediletas para passar num pão fresquinho ou recém torrado. Infelizmente não é tão fácil de encontrar e quando encontro, normalmente tem mais ingredientes no rótulo do que realmente necessário (alguns que  nem consigo pronunciar direito logo de primeira) .

Hummus é a palavra árabe para “grão de bico”, o ingrediente principal desta pasta do Oriente Médio. Seu nome completo é hummus bi tahina, que significa “grão de bico com tahini”. Ele é feito basicamente com grão de bico, tahini (uma pasta feita de sementes de gergelim), alho, limão e azeite de oliva. Nesta receita, usamos o tahini caseiro  que é muito simples de fazer.

Além de muito saboroso, o hummus ou homus é super saudável. Tem teor elevado de ferro, vitamina C, ácido fólico e vitamina B6. Também é uma excelente fonte de aminoácidos, fibras e proteína.

O que preciso

 

  • 1 copo de grão de bico cozido
  • ½ copo de tahini caseiro
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2-3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1-2 dentes de alho picado
  • ¼ col. de chá de cominho em pó
  • ½ col. de chá de sal marinho ou do himalaia
  • Pimenta caiena em pó, opcional e a gosto
  • Páprica doce a gosto
  • Reservar a água do cozimento do grão-de-bico
  • Azeite extra, uma pitada de páprica e coentro fresco picado para decorar.

1 copo = 250ml
1 xícara = 200ml

 

Como preparo

 

  1. Cozinhe numa panela de pressão somente com água por 30-45 minutos ou até ficar macio.
  2. Escorra e deixe esfriar.
  3. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador de alta potência até alcançar uma consistência de pasta.
  4. Adicione uma parte da água do cozimento reservada, de pouquinho a pouquinho, conforme necessário, até a atingir a consistência desejada.

Transfira para um pote ou prato e decore com um pouco de azeite, páprica e salsa fresca picada, se desejar. Sirva com torradas, pão árabe, vegetais ou biscoitos.

Guarde na geladeira por até 3 dias.

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