Samosas: pasteizinhos indianos “dos deuses”

Samosas: pasteizinhos indianos “dos deuses”

Fiz o curso de culinária indiana no Mantra Gastronomia e Arte, e como os meninos do restaurante são amigos meus, consegui descolar algumas receitas pra colocar no Cem Por Cento em troca de fotos pra divulgação deles. Oba!

Como achei uma delícia esses “pasteizinhos” indianos, resolvi publicar essa receita primeiro. Lembrando que no curso eles passam diversas técnicas pra facilitar a vida das pessoas ao preparar esses alimentos, então quem tiver a oportunidade, não deixe de fazer!

 

 

 

Segue a receita:

 

 

O que preciso

 

Massa:

  • 2 ½ xíc de  farinha de trigo integral*
  • 1 xíc de farinha branca*
  • 4 col de sopa de óleo (de preferência não refinado)
  • 1 xíc de água morna + ¼ xíc (aproximadamente)
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 xíc de tofu ralado
  • 1 xíc de tomate seco hidratados e picados
  • 50g Tofu defumado (uso da marca Família Hattori)
  • 1 col de chá de cúrcuma em pó ou curry
  • 2 col de manjerona seca
  • Sal e pimenta a gosto

 

 

Como faço

 

Recheio:

 

Em um recipiente, junte o tofu, tomates secos, cúrcuma ou curry, sal, pimenta e manjerona.

samosa 05

Massa:

 

Misture as farinhas, sal e o óleo. Acrescente água suficiente para fazer uma massa enrolável (cerca de 1¼ xícaras de água).

samosa 04

Divida a massa em 12 bolas. Com um rolo, abra cada bola e use uma, cortador ou forma redonda ou até a boca de um copo do tamanho que desejar que fique cada samosa.

samosa 02

 

Ponha mais ou menos uma colher de sopa de recheio em cada circulo. Feche as bordas como pastel e revire fazendo bordas decorativas ou simplesmente use um garfo pra ajudar selar.

Pode ser frito, mas fortemente recomendo que sejam assadas. Quem tiver desidratador pode testar e depois nos contar como ficou. :)

 

Haribol!

*Não testei ainda farinha sem glúten, mas acredito que possa funcionar sim!