Tahini Caseiro

Tahini Caseiro

Já quis fazer hummus em casa ou algum prato mediterrâneo ou do oriente médio e viu que a receita pedia tahini? E aí? Foi atrás no supermercado e não achou, ou achou muito caro? Não tinha como sair de casa no momento, mas viu que no armário da cozinha tinha gergelim e azeite de oliva?

Bom, para qualquer uma dessas situações (desesperadoras) temos a solução! A pasta chamada tahini ou tahine nada mais é que gergelim torrado e azeite de oliva batidos juntos. Além de dar aquele gostinho árabe (ou grego) para vários pratos, também possui excelente valor nutricional. Tahini é relativamente rico em cálcio e proteínas e é uma excelente fonte de cobre, manganês, aminoácidos e ômegas 3 e 6.

Por ser um absurdo de tão fácil de fazer (e muitas vezes bem mais barato), na minha opinião nem vale apena comprar pronto, até porque o feito na hora é mais saboroso e há muita perda nutricional. Dessa forma podemos ter certeza da procedência dos ingredientes, sem medo de estar consumindo toxinas aleatórias.

Vamos então para o que interessa.

O que preciso

 

  • 1 copo de semente de gergelim
  • 3 col. de sopa de azeite de oliva – ou até atingir a consistência desejada

1 copo = 250ml
1 xícara = 200ml

 

Como preparo

 

  1. Aqueça uma frigideira limpa em fogo médio e adicione as sementes de gergelim. Mexa com freqüência até que comecem a dourar. Tenha cuidado, as sementes de gergelim queimam muito facilmente.
  2. Uma vez que estão tostadas, deixe-as esfriar alguns minutos, em seguida, adicione-as a um processador de alimentos.
  3. Comece por adicionar 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Processe a mistura até alcançar a uma pasta uniforme, raspando as laterais quando for necessário. Adicione mais azeite até atingir a consistência desejada.

Rende mais ou menos ¾ copo, dependendo da quantidade de azeite que você usa.

Guarde o tahine na geladeira em um recipiente que sela hermeticamente. Dessa maneira se mantem por vários meses.

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