Aprenda a Fazer Biomassa de Banana Verde

Aprenda a Fazer Biomassa de Banana Verde

por Rodrigo Marenco – Brisas Gastronomia Vegana

 

Essa receita de hoje é pra quem quer aprender a fazer uma versátil massa probiótica, que ajuda nosso corpo a absorver melhor todos nutrientes disponíveis nos alimentos. E o melhor de tudo dessa receita é que a gente não perde 10 minutos fazendo. Assim, acho que é um ótimo tempo pra uma massa que pode ser usada tanto pra doce quanto pra salgado. Não, não é feiticaria, é biomassa de banana verde mesmo.

Com certeza você já deve ter ouvido falar dos benefícios da biomassa da banana verde. Ela tem sido bastante comentada juntamente com outros nomes de alimentos (os famosos “super” alimentos) como chia, maca peruana, ora-pro-nóbis, entre tantos outros. A farinha de biomassa custa em média 20 reais um pacote com aproximadamente 500g. A nossa receita  gente gasta acho que uns 4 reais pra uma média de 800g de biomassa. De novo, não é feitiçaria, é a feirinha agroecológica mesmo. Preparadxs? Vamos lá então.

 

Você vai precisar de:

 

  • Algumas bananas bem verdes (a quantidade deixo por conta de vocês, mas eu sempre coloco umas 5 bananas)
  • Panela de pressão
  • Bocadinho de espera
Parecem poucos ingredientes né? Pois é, pra ver como é simples.

 

Vamos lá pro preparo então:

 

  1. Lave bem as bananas. Eu prefiro deixar o cabinho que prende no cacho, apenas separo uma a uma pra lavar e acomodar melhor na panela. Indico usar banana orgânica, de preferência produzida de maneira agroecológica, que ajuda o manejo sustentável da terra e pequenas famílias que vivem da agricultura, ao invés de empresas.
  2. Coloque as bananas na panela de pressão e cuide para deixar elas bem tapadas com água. A banana vai pra panela com casca e tudo viu?
  3. Deixe pegar pressão, depois que pegou pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma média de 8 minutos.
  4. Após os 8 minutos na pressão, em fogo brando, desligue a panela e deixe toda pressão sair naturalmente, sem forçar a saída, como colocar a panela em baixo da água quente, por exemplo.
  5. Depois que saiu toda pressão, abra a panela com cuidado
  6. Agora é a vez de bater a biomassa. Descasque a banana ainda quente (colher e garfo ajudam) bata ela no liquidificador. Enquanto você tira a casca e bate uma, deixe as outras na água quente da panela.
E é isso, depois de todas bananas quentes batidas, temos uma ótima biomassa de banana verde, que pode ser misturada em bolo, shakes, batidas, massas de pão, pizzas, brigadeiro, em base de sorvete, enfim, as aplicações são muitas.

 

Dicas úteis:

 

  1. Você pode cozinhar uma boa quantidade e deixar congelada o que não usar.
  2. Para reutilizar massa congelada, eu costumo deixar aquecer no banho maria e depois de quente, bater novamente no liquidificador
  3. O tempo de cozimento muda, mas mantenha em média os 8 minutos e nunca force a saída de pressão da panela, pois é isso que muda as propriedades da banana verde.
  4. Muita gente diz que a caturra tem mais nutrientes, mas eu gosto de fazer um mix com alguns tipos diferentes, para garantir maior variedade.

 

Confira a receita de brigadeiro saudável feito com biomassa de bana verde AQUI!

 

Olá, me chamo Rodrigo Marenco e comando a cozinha do Brisas – Gastronomia Vegana. Após quase dez anos no mercado publicitário trabalhando com planejamento estratégico de marketing e design estratégico, passei a sentir falta de desafios. Na publicidade tudo é apressado, voltado ao lucro. Após algum tempo como vegetariano e a pouco menos de um ano como Vegano, decidi abrir minha própria empresa de gastronomia vegana, para assim controlar meu tempo, ajudar a espalhar uma mensagem de carinho e me preocupar apenas em fazer meu melhor possível, sem focar na ganância de empresas.