Caldo de Legumes Caseiro

Caldo de Legumes Caseiro

 Diversas receitas pedem algum tipo de caldo pra ser usado no lugar da água pra dar mais sabor aos pratos. O problema é que muitas pessoas recorrem aos caldos prontos que 99,99% das vezes contém Glutamato Monossódico (MSG) – agente conservante e realçador de sabor, e outros componentes sintéticos, como o corante amarelo crepúsculo. Como não precisamos dessas porcarias pra sermos felizes (ou melhor, somos mais felizes sem essas porcarias) temos uma solução natural e muito mais saborosa. O melhor é que você só vai precisar fazer 1 vez por mês ou até 1 vez a cada 6 meses, dependendo quanto for usar! Se não tiver todos os ingredientes da receita, sinta-se livre pra usar o que tiver disponível..só por favor, não recorra mais àqueles cubinhos prontos!

O que preciso

 

  • 1 cebola grande, picada
  • 2 cenouras médias, picadas em pedaços grandes
  • 2 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
  • 4 dentes de alho, descascados ou com casca, cortados ao meio
  • 1 pedaço de aprox. 3cm de gengibre, cortado em tiras
  • 1 folha de louro
  • 5 grãos de pimenta da Jamaica, esmagadas levemente ou 1 col. de chá da pimenta em pó
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de óleo de coco
  • 1 colher de chá de sal
  • 10-12 copos de água
  • 2 ramos de alecrim (1 colher de chá se estiver usando alecrim em pó).

Outras ervas salgadas também podem ser adicionadas, como o tomilho ou sálvia. Evite usar hortelã, coentro e salsinha.

1 copo = 250ml
1 xícara = 200ml

Como preparo

 

  1. Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a cebola e o sal e refogue em fogo médio-alto até que as cebolas comecem a virar marrom-dourado nas bordas.
  2. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais um minuto. Adicione o alecrim, o louro, cenoura, aipo e cogumelos e refogue, mexendo sempre, cerca de 3-4 minutos.
  3. Adicione a água – quanto menos água adicionar, mais sabor o seu caldo vai ter. Normalmente é acrescentado cerca de 12 copos, mas você pode adicionar menos.
  4. Leve o caldo a fervura. Cubra com a tampa, diminua para uma temperatura média-baixa e deixe o caldo cozinhar, sem mexer, por uma hora em fogo brando.
  5. Desligue o fogo. Deixe o caldo esfriar e depois coe numa peneira de malha fina. Pressione os legumes para liberar todo o líquido retido neles.

Voilá! Seu caldo de legumes está pronto.

Se quiser guardar na geladeira, dura aproximadamente 1 semana. Você também pode guardar no freezer por mais ou menos 6 meses. Um truque legal pra preparar receitas menores é guardar parte do caldo em forminhas de gelo. Dessa maneira não vai precisar descongelar uma grande quantidade quando não for necessário.

Não esqueçam: líquidos expandem quando são congelados, então nunca encham os seus recipientes até o topo se forem levar ao freezer.