Fondue de queijo de castanhas + creme de cacau

Fondue de queijo de castanhas + creme de cacau

por Melissa Suarez e Sandra SantosGourmet Saudável

 

Creme de cacau (Porção p\ 2 pessoas)

 

Ingredientes

 

  • 2 xícaras e meia de castanha caju  ou macadâmias hidratadas
  • 4 colheres de sopa de cacau alcalino
  • 1 xícara de tâmaras hidratadas
  • 1\2 fava de baunilha
  • 1 colher de sobremesa rasa de melado se necessário
  • 10 gotinhas de limão
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sobremesa de óleo de coco extra virgem
  • canela q.s
  • sal himalaia 1\2 pitadinha

 

Modo de preparo

 

Liquidificar até virar um creme homogêneo. Amornar em panela de barro ou pedra sabão. Ao esquentar talvez seja preciso aumentar a água para deixar na cremosidade que desejar.

 

 

Queijo cremoso

 

 

Ingredientes

 

    • 2 inhames pré-cozidos
    • 2 xícaras de castanha do brasil ou castanha de caju ou macadâmia ou amêndoas descascadas
    • 1 colher de cafe de tofu defumado ralado
    • sal q.s
    • 1 colher de chá de cúrcuma fresca ralada ou em pó
    • 10 gotinhas de limão
    • 1 dente de alho pequeno
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva
    • 1 colher de chá de noz moscada.
    • 1 flor de cravo seca

 

Modo de preparo

 

Liquidificar os ingredientes com 1 xícara de leite vegetal colocar salsinha e cebolinha picada ao servir. Aquecer em panela de barro ou pedra sabão.

 

 

A Nutrichef Melissa Suarez CRN² 6007 e Sandra Santos são idealizadoras da Gourmet Saudável de Porto Alegre, restaurante de RawFood – orgânico, sem glúten, sem lactose e sem açúcar.