Moqueca Viva de Palmito + Receita de leite de coco caseiro

Moqueca Viva de Palmito + Receita de leite de coco caseiro

por Daniella Caribé

Moqueca

 

Ingredientes:

  • 1 xícara de tomates picados em cubinhos
  • ½ xícara de cebola picadinha e marinada em algumas gotas de limão
  • ½ xícara de pimentão vermelho picadinho em cubinhos
  • 2 xícaras de palmito picado
  • 1 pedaço de alga kombu hidratada por 3 a 4h e picada
  • Um punhado de salsa e/ou coentro picadinho
  • Purê de 1 inhame batido no liquidificador com pouca água
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de cúrcuma só para dar cor
  • 5 xícaras de leite de coco fresco
  • 1 a 2 colheres de óleo de dendê
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)

 

Modo de preparo:

Pré-aqueça a panela (de barro ou pedra preferencialmente) e coloque o tomate, a cebola e o pimentão. Tire do fogo. Cruzinhe com as mãos (como se você estivesse amassando uma massa de pão) até que o tomate esteja pré-cozido. Volte a panela ao fogo mais baixo e deixe amornar (até 42 graus ou o quanto você suporte permanecer com a mão dentro da panela sem se queimar). Coloque a parte de cima do leite de coco decantado (só a gordura) e misture. Adicione o palmito, as algas e misture. Acrescente a salsa e/ou coentro (reserve um pouquinho para decorar). Adicione o sal, a cúrcuma, a pimenta e o purê de inhame. Deixe amornando até se tornar homogêneo. No final adicione 1 a 2 colheres de sopa de óleo de dendê.

Leite de coco fresco

 

Ingredientes:

  • Polpa de um coco seco fresco
  • Água de boa qualidade (a quantidade vai depender se você quer um leite mais ralo ou mais grosso, para a muqueca, pouca água)

 

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador e coar no coador de voal.

Moqueca 01

Moqueca 02

Daniella Caribé iniciou seus estudos em alimentação natural, medicina tradicional chinesa, yoga e massagem em 1998. Desde então vem se aprimorando em workshops e cursos de formação e está finalizando uma pós-graduação em Ciência Corpo-Mente pelo Instituto Visão Futuro. Atualmente coordena o Float Spa, atua como acupunturista, professora de yoga, terapeuta corporal e ministra cursos de alimentação natural.