Trufas de cacau e menta

Trufas de cacau e menta

Eu não sou uma pessoa que precisa de doce para viver, mas alguns dias acordo salivando por algo que tenha chocolate, e não qualquer chocolate. Sempre fui fã de chocolate amargo (o meio amargo é doce demais para mim). Na minha opinião, essa receita vai agradar a todos os gostos do espectro do chocolate, do que gosta do beeem doce ao que gosta do mais amarguinho.

Simples e prático de fazer, essas trufas vão deixar você com água na boca e gostinho de quero mais.

O que preciso

 

  • 1 copo creme de leite caseiro ou leite de coco ou creme de castanha de caju
  • 1 copo folhas de menta, picada
  • 130g de chocolate amargo 70%-75% ou mais se preferir, cortado em pedaços (também pode ser usado chocolates amargos que tem frutas vermelhas ou outras frutas misturado)
  • Cacau em pó (o suficiente pra cobrir as trufas no final)

 

Como preparo

 

  1. Em uma panela média, ferva o creme de leite. Acrescente as folhas de hortelã e desligue o fogão. Deixe fazer a infusão por no mínimo 30 minutos. Para um  sabor mentolado mais forte, deixe esfriar e coloque na geladeira por algumas horas.
  2. Pique o chocolate e coloque em um recipiente de vidro ou inox.
  3. Coloque a mistura das folhas de menta para ferver e desligue o fogo quando começar a borbulhar. Segure um coador em cima do recipiente com o chocolate e derrame a mistura quente para coar as folhas.
  4. Demora uns minutos para a mistura derreter todo o chocolate, mexa com uma espatula para incorporar os dois.
  5. Coloque papel manteiga numa assadeira de pão ou algo com formato retangular e derrame o chocolate derretido, deixe esfriar. Ao chegar a temperatura ambiente coloque na geladeira por 3 a 5 horas para endurecer.
  6. Uma vez endurecido, remova o bloco de ganache da forma e corte em quadradinhos de no mínimo 3 cm. cubra com cacau em pó. Guarde na geladeira – hermeticamente fechado em um recipiente de vidro é o melhor. Ou congele por até um mês – com cautela: suas trufas devem ser extremamente bem seladas ou até embaladas a vácuo para se manterem frescas e evitar a formação de cristais de água no interior da embalagem ou nas trufas.

Essa receita também é ótima para presentiar alguem. Um natal meu cunhado e minha concunhada colocaram as trufas que fizeram em caixinhas coloridas forradas com papel de seda e deram de lembrancinha para cada um da família. Uma delícia!